新しくなった第一小学校・滝坂小学校給食室(平成27年度改修)

2016年1月15日 登録

ドライシステムによる衛生的な環境

調布市立第一小学校及び滝坂小学校の給食室の改修工事が終了しました。ドライシステムとは、機械設備を整えることで、床に水を流さずに調理や洗浄作業ができるシステムのことで、細菌やカビの繁殖を抑制し、害虫の発生防止にも効果的な方式です。また、作業の衛生レベルによって、検収室・下処理室・調理室・配膳室・洗浄室などに部屋が分けられており、より安全かつ衛生的な調理環境となっています。

滝坂小学校低輻射ガス回転釜の写真第一小学校給食室の写真

より安全でおいしい給食の提供

新しく、真空冷却機、スチームコンベクションオーブン、炊飯器などの機器を導入しました。

真空冷却機は、加熱した食材を短時間で冷却するため、細菌が繁殖しやすい温度をすばやく通過し、さらに余分な水分が飛ぶため、茹で野菜で作るサラダなどがより安全でおいしく提供できます。

スチームコンベクションオーブンは蒸気による調理ができます。焼くだけでなく、蒸しものや煮物もできるため、料理の幅が広がります。

滝坂小学校真空冷却機・スチームコンベクションオーブンの写真第一小学校低輻射ガス立体炊飯器の写真

食物アレルギー対応専用調理室

専用の流し台・IHテーブルレンジ・冷凍冷蔵庫・熱風消毒保管庫などを備え、調理や配膳に有効なスペースが確保されるよう、冷凍冷蔵庫は上部が調理台のタイプとなっています。熱風保管庫は、食物アレルギー専用の食器や調理器具を、熱風で殺菌乾燥する役目も兼ねています。

アレルギーの原因食品が混入しにくい安全な施設で、除去食の調理や配膳などのアレルギー対応を実施することができます。

滝坂小学校アレルギー対応専用調理室の写真第一小学校アレルギー対応専用調理室の写真 

このページに関するお問い合わせ

教育委員会教育部 学務課
電話番号:042-481-7473~6
ファクス番号:042-481-7739

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